咖啡（英文名：coffee，阿拉伯文：قهوة），指选用经过烘焙进程的咖啡豆所制造冲泡的饮料，口感方面以酸、甜、苦、咸四种味道为主，气味则依据咖啡豆种类、冲泡方法等出现多种改变。作为人类社会盛行规模最为广泛的饮料之一，与可可、茶被称为国际三大饮料
教国际里，咖啡被誉为奥秘主义者冥想时的崇高饮品，它与红茶等佳饮一同孕育了欧洲现代文明的光辉华章。正是咖啡的奇特力气，使得人们得以平心静气地沟通思想，沉浸在深思熟虑的安静之中。
一位名叫Avicenna Bukhara的医师兼哲学家，写了榜首本关于咖啡的书，在其时，咖啡更多被视为药品而非饮料。
追溯咖啡的本源，须深入教的内地。在那一方水土，咖啡被视为辅佐信徒抵达心灵深处的灵丹妙药。咖啡豆源自非洲大陆的埃塞俄比亚卡夫瓦区域，由阿拉伯人初度发现。公元七世纪，一致了涣散的阿拉伯部落，构成了一个强壮的帝国，跟着地图的扩张，阿拉伯商人的脚印亦踏遍了埃塞俄比亚的土地，然后揭开了咖啡豆的奥秘面纱。咖啡这一称号，就是从它的诞生地——卡夫瓦一词演化而来。
教中的奥秘主义者，即苏菲派信徒，他们崇尚禁欲主义，以寻求与神灵的挨近。这些苏菲派信徒依托咖啡的力气，反抗睡意，废寝忘食地沉浸于冥想之中，以此挨近他们心中的神明。咖啡中所富含的，正是他们坚持清醒、坚持崇奉的奇特药剂。
众所周知，咖啡的魅力在于其提神醒脑之成效。苏菲派信徒深谙此道，为了在崇高的夜晚坚持清醒，他们不断地啜饮着这令人振奋的饮品。但是，咖啡的魅力逐渐分散至国际的每一个旮旯，与此同时，也引发了争议与抵触。有人误以为咖啡与葡萄酒同类，因含有酒精而对其发生置疑。
苏丹皇宫中选用新方法来煮制咖啡。先烘烤豆子，再将熟豆磨成粉，再煮制。这是前史上的榜首杯土耳其咖啡。
在教禁止喝酒的教规之下，咖啡曾一度遭到误解。十六世纪前期，乃至在圣地麦加，咖啡豆遭受了无情燃烧的灾祸。但是，这场悲惨剧反而为咖啡洗脱了嫌疑，证明了它与酒精无关。自十七世纪起，教徒能够毫无顾忌地享用咖啡，一股咖啡文明的热潮随之在国际延伸开来。
在十七世纪奥斯曼帝国的铁骑伴跟着烽烟，将咖啡的奇特种子播撒至欧洲大陆。那时，国际的汹涌澎湃之中，咖啡的醇香已悄然充溢，逐渐跨过地舆的边界，伴随奥斯曼帝国的战旗，飘摇至异域异乡。传说在奥斯曼大军攻击维也纳的硝烟之中，咖啡豆初度遗落欧洲，成果了一段撒播千古的美谈。
在那个世纪之交，奥斯曼帝国以其横扫千军的之势，在国际的广袤土地上疾风骤雨般扩张，将巴尔干、中东、埃及逐个归入地图，建立起一个横亘亚非欧三大洲的雄伟帝国。其锋利的目光继而确定了奥地利的哈布斯堡王朝之都——维也纳。但是，在1683年那场闻名的围城之战中，奥斯曼帝国的雄图伟业遭受波折，败走麦城。就在这场烽火的余波中，咖啡豆遗落战场，被欧洲人偶尔发现，然后激起了他们对这一奇特豆粒的无限猎奇。
事实上，早在维也纳保卫战之前，咖啡豆已作为奥斯曼帝国的宝贵礼物，于1669年随使者之手，抵达巴黎，进献给法国的路易十四国王。奥斯曼使者仔细烹制的咖啡，以其共同的魅力敏捷征服了巴黎上流社会的味蕾，自此，饮用咖啡的风尚在法国蔚成风气。
奥斯曼帝国那次巴黎之行，亦是为日后攻击维也纳的筹谋之一。自十六世纪初期起，奥斯曼帝国对维也纳的野心犹如狼烟四起，其全盛时期的统治者苏莱曼大帝曾亲率十二万雄狮，于1529年将维也纳围得风雨不透。虽然冬天的北风终究迫使奥斯曼大军撤离，但帝国对维也纳的觊觎之心从未消减。
十七世纪末，奥斯曼帝国与法国携手，图谋合围维也纳，共谱霸业。即使维也纳与法国同属基督教崇奉，但哈布斯堡宗族长久以来都是法国贵族的死敌。所以，“敌人的敌人就是朋友”，奥斯曼与法国的联盟就此构成。但是，1683年的第2次维也纳攻城战，依旧以奥斯曼帝国的撤离闭幕，随之而来的是帝国的威望不坚定，步入了绵长的式微之路。
在前史的悠长画卷中，咖啡的香气充溢于欧洲大陆，终究在1669年今后的法国开放，而在英国，这股潮流更是提早涌入。文明的广袤边境内，咖啡早已成为日常的醇香；在印度姆加尔帝国的光辉年月里，它也自但是然地成为了不可或缺的调剂。英国的殖民者们在印度的次大陆上初度品尝到咖啡的魅力，并将其作为成功的果实，带回了故乡。
1652年，伦敦的榜首家咖啡馆在克伦威尔的铁腕之下开门迎客，自此，这座城市的脉息便与咖啡的浓香严密相连。不出半个世纪，咖啡馆如漫山遍野般遍及伦敦的街头巷尾，千家灯光，共品香浓。
在伦敦，咖啡馆供给的不只仅是咖啡，红茶与热朱古力的香气也充溢其间，但咖啡无疑是最受喜欢的饮品。伦敦市民在咖啡的激发下，体会到了史无前例的精力振奋。的奇特力气，不只令思想坚持活泼，更在尼古丁的旋绕与攀谈声中，促进咖啡馆成为了常识的买卖所，人们在其间激辩、沟通，乃至因振奋而争论不休。与酒后的喧哗不同，咖啡馆里的声响充溢了学术气味，充溢了才智的光辉。
由于只需花费1便士就能够买1杯咖啡，在此消磨一整天，牛津的咖啡馆得到一个特别的雅号——“便士大学”
咖啡馆的另一大特征是它的包容性。在前史的阶层壁垒面前，咖啡馆初度打破了这一边界，使得不同身份位置的人们得以平等地坐在一同。1640年，英国国王查尔斯一世的失利，不只完毕了一个王朝，也不坚定了威严的阶层准则。咖啡馆成为了年代的前驱，文明的摇篮，阶层的桥梁。
在这样的气氛中，记者这一工作应运而生，他们收集信息，收拾观念，经过报纸和杂志将常识传达开来。咖啡馆里，股票买卖的情报也悄然撒播，从开始的零散买卖，到后来证券公司和稳妥安排的诞生，咖啡馆与金融业的根由深沉备至。劳社，这一全球最大的稳妥安排，就是在咖啡香中孕育而生的。
咖啡馆更是政治评论的圣地。在这里，人们边品咖啡边宣布见地，吸引着情投意合的追随者。托里党和辉格党就是在这样的环境中孕育而成，英国因此而成为政党政治的先行者。若非咖啡馆的存在，这一切或许都将有所不同。
此外，咖啡馆还催生了现代科学系统的构建。那些充溢求知欲、热心评论的有识之士在此集合，他们终究创立了英国皇家协会。以牛顿为首的科学家们，在十八世纪的工业革命中，扮演了无足轻重的人物。咖啡馆，见证了这一切的诞生与光辉。
