近来连日高温，沈大成、老半斋等老字号的旧式刨冰又开卖了，清清爽爽的底料，哗啦啦地灌进去洁白剔透的刨冰屑，封了盖子插上吸管，便是再了解不过的夏天甘旨。经典之余，顾客也提出小小改善主张，期望旧式刨冰也能“与时俱进”。
另一方面，各种网红刨冰也在上海遍地开花，加奶油、加芝士、加软糖……各种别致小料还不算，连绿码刨冰也来了。
其实，沪上一些老字号多年来有着一到盛夏天节就卖刨冰的传统，并且这儿的刨冰清清爽爽，冰冰凉凉，必定是上海旧式刨冰最纯粹的姿态。
在福州路的老半斋，两款刨冰“绿豆刨冰”“杂果刨冰”具有一个独自的外卖小窗口，一位店员坐镇货台后方，守着一个刨冰机和货台内现已放入底料的刨冰杯。
这儿的刨冰差不多是半个月前开端卖的，冷若冰霜随天气炎热的程度，每日所售刨冰数量增增减减。最近连日高温，来买刨冰的人显着多了。
一位爷叔来买绿豆刨冰，等候时不住用手掌挥做扇子：“大热天么吃刨冰必定比吃雪糕舒畅。”他和记者说，曾经吃刨冰最多的是在店里，配着冰脸冷馄饨，再来一碗解暑刨冰，“其时没空调，这么吃便是最舒畅最凉爽的了。”
“绿豆刨冰便是每天现煮的绿豆，杂果刨冰中含有的生果是菠萝、黄桃、椰果和樱桃。新鲜生果，不是最老的刨冰用的果酱。”每逢有顾客来购买时，就将刨冰机新鲜打出的刨冰灌入现已放好底料的杯子中。这儿的两款刨冰都是12元/杯。
坐下点餐时趁便点一碗刨冰的愿望，在老字号鲜得来和专心斋能轻松完成。鲜得来12元一份的红豆刨冰，听说一天能够卖掉1000份；专心斋的红绿豆刨冰相同非常热销，有顾客直言“从小吃到大”。
南京东路步行街沈大成旧址装饰期间，店肆暂时搬到了斜对面的进博集市。大太阳当头，进博集市前一长排遮阳伞，遮阳伞下有着通道进口，不时有三三两两的顾客前来扫场所码，然后直奔前方的沈大成。
沈大成的外卖窗口以卖各色糕团出名，冷若冰霜这个时节，玻璃窗口上却贴着一张“夏天特饮”的海报，上面写着三款刨冰、三款冰沙的称号，刨冰是绿豆、赤豆和杂果，冰沙则是芒果、草莓和蓝莓，字样下的五颜六色底图上印着满满当当两杯刨冰。
“这儿有刨冰！一人来一杯！你们要吃什么？”三位结伴而来的中年阿姨在窗口前相互讨论着。
“什么都能够！这天真实太热了！”“吃吃看老上海刨冰，我要个赤豆吧！”“那我也赤豆！”“我要个芒果……”
不一会儿，窗口前递过来三杯现已制造好的刨冰、冰沙。店员捉住一把五颜六色大口径吸管，随杯子一起递给她们。
接过杯子插上吸管猛吸一口，三位阿姨连声喊舒畅，“便是这一个味儿，小时候就吃的这种。”
可是她们也有点小小主张，其间一位道：“感觉略微缺了点什么，是什么呢……桂花！”她扭头对背面的店员道：“应该再加点桂花沫子或许桂花酱！”周围的阿姨则主张道：“除了吸管再配个小勺子能够挖刨冰吃呀。”
“绿豆、赤豆刨冰是卖得最好的。”店员和记者说，上等的赤豆和绿豆在通过精心熬煮后，到达既不僵硬又棉软的口感。制造刨冰时，盛上一大勺料，然后参加特制糖水。最终，再盖上一层由纯洁水经刨冰机打制而成的“冰”就制造完成了。
“盛夏盛暑期间，在外逛商场抑或逛街时，眼前遽然呈现一家出售刨冰的店肆，宛如在戈壁滩上遇到泉流，振奋之情惟有自知！”
“六十年代，那便是啤酒杯里下面三分之二的赤豆带汤或绿豆带汤，上面再加食用冰的冰花，其时才一角五分一杯。”
谈起对刨冰的回想，许多上海网友爱情很深。有人动情的说道：“冷若冰霜市场上呈现越来越多出售刨冰的店肆，这不仅是一种复古，更重要的是一种夏天民族文化风俗的重生。”
而在旧式刨冰之外，各式各样的网红刨冰也层出不穷。杂乱的用料和相对昂扬的价格，是新式网红刨冰的特征。
花瓣、奶油奶泡、糯米丸子、炼乳、冰淇淋、晶冻、五颜六色软糖、年糕、黄豆粉、栗子条……超多五颜六色能参加刨冰的小料，将刨冰的款式完全做了改变，不再是“老上海款儿”，而成了立异刨冰、日式刨冰、韩式刨冰等。
永嘉路的一家饮品店在推出绿豆、红豆牛乳刨冰的一起，还推出了绿码抹茶刨冰，一份要52元。
“绵密的牛奶冰加上红豆、抹茶粉和顶上的咸奶油，再插一片绿马形状的绿豆糕，淋了抹茶酱和炼乳，奶呼呼的。”顾客“蛋蛋”病入膏肓这款刨冰很契合当下心境，“守住绿码是第一位的”。
