自2020年疫情爆发以来，以线下运营为主的餐饮、电影院、凉茶店等传统事务遍及遭受重创，有71年前史的广东老字号凉茶店安全堂是其中之一。不过，记者近来在采访中了解到，安全堂凉茶与盒马协作进入新零售后，逐渐走出疫情暗影并完成高水平质量的展开。在国家呼吁助力中小企业纾困解难，促进协同展开的当下，许多中小企业“苦主”很关怀成功逆袭的办法是什么？
“没想到疫情会继续两年多，简直常态化了，咱们被逼从上一年开端，连续将中山、深圳、江门的凉茶店关停了，由于真实支撑不起店租和人工。”安全堂凉茶主办人黄若姮6日告知南财记者。据介绍，黄若姮是黄振龙的孙女，也是广东黄振龙凉茶的第三代传人，安全堂是其宗族的另一品牌，已有71年前史，被列为非物质文化遗产。
在寻觅出路的过程中，2020年抱着试一试的心态，安全堂与盒马展开零售协作。“协作从两款标准化产品开端，一款是瘢痧凉茶（苦），一款罗汉果菊花茶（甜）。看起来简略，没想到是一场不小的应战。”黄若姮说：“盒马对产品出场有许多严苛条件，磨合就有大半年，能够说是历经苦难。不过过后证明，新零售对传统企业提高协助极大。哪些产品好卖，顾客喜爱什么样的包装和口感，后台数据会倒逼咱们去一直在改善。”
进入新零售的第二年，黄若姮发现，传统门店卖凉茶跟在盒马渠道上卖凉茶差异很大。“盒马渠道上的花钱的那群人80%是年轻人，他们的购物习气是先买其它产品，再调配一瓶凉茶，假如外包装首要不吸引人，随手搭的可能是其他产品。这便是你们看到，现在咱们有七款不同色彩与图画的瓶装产品，风格时髦，与最初以古拙元素为主的包装彻底不一样。另外在口味上，上一年研制了乌梅汤、蒲公英、竹蔗茅根等配方口味，本年又新增油柑子、雪梨枇杷口味。”据介绍，进入新零售后，黄若姮的作业重心也产生显着的改变，她现在简直天天在实验室研制“新”配方，传统出售不再是她的事务重心。
据盒马广州区冷藏收购负责人邹磊介绍，安全堂凉茶日前主要在广州、深圳50多家门店上架，与第一年比较，销量已完成翻倍，本年方案把凉茶新品逐渐推行到省外的盒马途径。
要习惯新零售、新市场，传统工厂也要革新。记者通过查询了解到，为到达既确保新鲜，保质期又要到达21天的要求，安全堂车间现已加装了物理降温生产线和冷库，通过归纳改造，瓶装产品各项目标已逾越国家标准。黄若姮还和记者说，“在传统门店缩短过程中，会将要点门店打造成为岭南文化的驿站。线上出售为主，但在严重节假日期间，会挑选在人流量大的当地进行线下联营，与粉丝面对面触摸。”
据悉，20年前，安全堂凉茶曾尝试过走出广东，但苦于只要一个制造中心，产品保质期也只要数天，无法走得更远。进入新零售后，有了渠道推行和冷链运送加持，产品保质期提高至21天，能够走得更远，让更多的人享受岭南传统凉茶不再难。
