纯牙买加蓝山咖啡将咖啡中共同的酸、苦、甘、醇等滋味完美地交融在一起，构成激烈诱人的高雅气味，是其它咖啡望尘莫及的。喜欢蓝山咖啡的人称：“它是集一切好咖啡长处于一身的‘咖啡佳人’。”美国以运营咖啡与茶而出名的皮特公司的总经理吉姆描述蓝山咖啡时说：“它的滋味芳香、顺滑、浑厚，给我的感觉就像宝石相同宝贵。正是由于蓝山咖啡的滋味适度而完美，所以蓝山咖啡一般都以黑咖啡的方法饮用。”
蓝山咖啡可以坚持今日的极品位置，也与当地的运营方针密不可分。1932年，牙买加通过了鼓舞咖啡出产的方针，削减岛上对糖出口的依靠。当地政府并没有像大多数咖啡出产国那样，为了更好的进步产值，很多栽培产值高质量较差的咖啡，而是以质量为优，宁可献身咖啡的产值，也要确保蓝山咖啡的质量。所以，牙买加现在是世界上咖啡出产值较少的国家之一。世界上最大的咖啡出口国巴西，每年要出产3000万袋咖啡，而蓝山咖啡每年仅出产4万袋左右。
蓝山咖啡90%以上都销往日本。关于十分宝贵的蓝山咖啡，牙买加政府所选用的包装运送方法也异乎寻常。蓝山咖啡并不像其它的咖啡相同以布袋按60公斤/袋的方法包装运送，而是选用木桶以70公斤/桶的规范来包装运送。而更为特别的是每一只木桶上都附有牙买加政府发放认可并盖章的证书，以证明其纯粹的血缘，这在整个咖啡界都是绝无仅有的。
蓝山咖啡的加工制造也十分讲究。加工、烘焙、包装等都拟定了严厉详细的规范，详细到成长期需要用什么有机肥料都有规则。收成时悉数人工采收。牙买加也是最终一个仍运用传统木桶包装运送咖啡的国家。
