蓝山咖啡是上优胜的咖啡，且产值较少，物以稀为贵。蓝山山脉坐落牙买加岛(Jamaica)东部，因该山在加勒比海的盘绕下，每逢天气晴朗的日子，太阳直射在湛蓝的海面上，山峰上反射出海水灿烂的蓝色光辉，故而得名。蓝山顶峰海拔2256米，是加勒比区域的顶峰，也是闻名的旅游胜地。这儿地处咖啡带，具有肥美的火山土壤，空气新鲜，没污染，气候湿润，终年多雾多雨,这样的气候造就了享誉的牙买加蓝山咖啡，一起也造就了上价格第二高的咖啡。
蓝山咖啡为何滋味纯粹的“隐秘”：他们的咖啡树悉数长在高低的山坡上，采摘进程的困难，非当地娴熟的女工底子没办法担任。采摘时挑选适可而止的老练的咖啡豆重要，未老练或熟透了都会影响咖啡的质量。采摘后的咖啡豆当天就要去壳，之后让其发酵1218。尔后对咖啡豆进行整理洗刷和挑选。之后的工序是暴晒，有必要在水泥地上或厚的毯子上进行，直至咖啡豆的湿度降至12%14%。然后放置在专门的仓垛里贮存。需求时拿出来焙炒，然后磨成粉末。这些程序有必要严厉把握，不然，咖啡的质量将受到影响。
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