凉茶是中草药植物性饮料的通称，也是夏天常饮的一味饮料。得名与其功能有关。虽然叫凉茶，但实际上该饮料里面是没有茶叶成分的。
凉茶文化的悠久历史和广泛的民间性、公认的有效性、严格的传承性及后发效应，使其变成全球饮料的一匹“黑马”。凉茶产量超过200万吨(含港、澳地区)，销售范围覆盖全国及美国、加拿大、法国、英国、意大利、德国、澳大利亚、新西兰等近二十个国家。作为中华饮食文化的组成部分，保护和发扬凉茶文化具有一定的现实意义。
凉茶是中草药植物性饮料的通称，也是夏天常饮的一味饮料。得名与其功能有关。虽然叫凉茶，但实际上该饮料里面是没有茶叶成分的。凉茶以鸡骨草、夏枯草、金银花、罗汉果等为主要配方，所谓“凉”，是指将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。
全网大数据，根据品牌评价以及销量评选出了2022年凉茶十大品牌排行榜，前十名分别是：王老吉、和其正、加多宝、邓老凉茶、黄振龙、徐其修、深晖、统一、鸿福堂、清酷。
凉茶，流行于中国广东省、香港特别行政区、澳门特别行政区的传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。凉茶是粤、港、澳地区人民根据当地的气候、水土特征，在长期预防疾病与保健的过程中，以中医养生理论为指导，以中草药为原料，食用、总结出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效，伴随着人们日常生活的饮料。它有特定的术语指导人们日常饮用，既无剂量限制，也无需医生指导。
凉茶行业尤其是传统凉茶的凋零，不仅受到新式茶饮等诸多饮料行业竞争对手的冲击，也和其自身的局限性有关。传统凉茶的苦味本就不讨喜，而且由于地域及气候原因，很长一段时间，在两广(广东与广西)市场以外的地方，人们一般不太理解老广常说的“湿气”和“上火”是什么概念，也就没有饮凉茶的习惯。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年凉茶行业深度分析及投资价值研究咨询报告》显示：
广东凉茶药材清洗后加水熬制、过滤、滤液、真空压缩、酒沉、回收酒、真空浓缩、稠膏+水+蔗糖、凉茶液、过滤、1千克/平方厘米压力、120摄氏度瞬间高温灭菌、冷却、入盒、封口、装箱、入库 。
2019年11月，《国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单》公布，广东省食品行业协会、香港特别行政区政府民政事务局、澳门特别行政区政府文化局获得“凉茶”项目保护单位资格。2019年1月15日，由广东少儿艺术联盟、羊城晚报和53美术馆联合主办的“非遗·传学”广东艺术联盟第二届非遗大展在53美术馆开展，凉茶为展览项目之一。
国内凉茶市场大部分份额牢牢掌握在加多宝、王老吉两大巨头手中。其中，加多宝市场占有率占比达到50%以上;其次是王老吉，约占市场占有率的43%左右，而其他凉茶品牌市场占有率仅占5%左右。在2020年中国凉茶品牌力指数排行榜中，王老吉、加多宝、和其正位列排行榜前三，C-BPI得分分别为669.3、554.6、415.1;同仁堂排名第四，是2020年新上榜的凉茶品牌。未来几年，整个凉茶市场依然会保持增长，但增长会呈现出以下特征：其一是上涨的速度将趋于平缓;其二是增长方式将更多依靠内源式增长，而非过去以跑马圈地为主要方式的外源式增长。
白云山2021年年报显示，王老吉大健康公司2019年和2020年的营收分别为102.97亿元、68.62亿元，净利润分别为13.80亿元、11.95亿元。2021年，王老吉营收虽然有一定增长，但还没有恢复到疫情前水平，营收为97.28亿元，纯利润是12.88亿元。
在快消行业新零售专家鲍跃忠看来，头部企业王老吉和加多宝持续多年的商标纠纷，消耗了双方大量精力、资金和资源，进而导致了凉茶产品多年来在口味、包装、营销等方面原地踏步，进一步加速了消费者的审美疲劳。
有调查显示，近73%的90后消费者会选择风味气泡水，这说明对大多数年轻花钱的那群人而言，创新风味的气泡水明显更受欢迎。最近，和其正推出其新品和其正气泡凉茶，以凉茶+气泡的差异化卖点入局饮料市场，以凉茶+气泡的创新形式赋予凉茶更年轻化的消费体验。
随着加入“一带一路”计划的国家慢慢的变多，“一带一路”所带来的市场就慢慢的变大，凉茶公司能够在众多市场中选择正真适合发展的新市场，避开国内激烈的竞争环境，尽早去海外布局。随着中国的国际影响力日益扩大，国外花了钱的人中华文化的兴趣和了解也在慢慢地加强，公司能够以中国传统特色为噱头，把自己打造成海外市场的凉茶第一品牌。尽早占领市场份额。
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