咖啡”世界三大饮品之一，富有丰富的蛋白质、粗纤维、粗脂肪、咖啡碱等。因其具有独特的醇香口味和提神、兴奋的作用，慢慢的变成为现代人必不可少的日常饮品。咖啡在全球贸易中占了重要的地位，更是西方文化的象征之一。但由于在中国民间传统文化中一直占据着垄断地位的茶文化，使咖啡文化在中国的发展极为缓慢。但随着时下人们消费观念的转变，西方的商品及消费习惯慢慢被接受，慢慢的变多的人开始喜欢上咖啡饮品。
作为中国最大的咖啡生产基地和优质咖啡原料基地，云南咖啡种植培养面积和产量均占到全国总量的98%以上，其出产的小粒种咖啡国际咖啡市场上大受欢迎，被公认为世界上最优质的咖啡之一。2013年云南省咖啡种植培养面积达到140万亩，产量达10万吨，继续保持全国最大咖啡种植生产和出口基地的地位。
根据前瞻产业研究院发布的《咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》数据测算，2001年我国咖啡行业产值仅为1.43亿元，2011年在国内咖啡产量及产品均价大幅上扬的推动下，我国咖啡产业产值上升至17.68亿元，创下历史上最新的记录，2012年以来虽然国内产品产量呈快速上涨趋势，但是产品价格的快速回落导致2012年行业产值仅为11.75亿元，2013年行业产值为15.31亿元。2014年达到了16.71亿元。2015年受到全球咖啡价格走低，国内咖啡产值下降，约13.55亿元。
据前瞻产业研究院统计，2015年我国咖啡产量为13.2万吨，占同期全球总产量的1.44%，中国咖啡产量全球占比从2003年的0.31%增长至目前的1.44%。
据前瞻产业研究院多个方面数据显示：2015年我国咖啡进口数量为5.92万吨，进口金额为2.29亿美元;出口数量为6.64万吨，出口总金额为2.27亿美元。依此计算：2015年我国咖啡表观消费量为12.36万吨。
2、年轻人是主力军，贡献了75%的消费20-35岁的人群，贡献了75.3%的咖啡消费。
2016年，80后和90后突破4亿人大关，成为咖啡消费的主力军;以年轻人为主体的中产阶层人数超过1亿，到2030年将会超过2.5亿。
从饮用结构上看，目前在消费市场占的比重比较大的还是速溶咖啡，占比约达84%。预计2012-2017年速溶咖啡的销售金额平均增速将下降到8.3%，2015年我国速溶咖啡的消费金额将达到17.2亿美元。现磨咖啡市场占有率仅约16%。但是速溶咖啡市场规模的增速不及现磨咖啡市场，根本原因是消费的人消费习惯的改变，开始更倾向于咖啡豆消费和去咖啡馆。
总的来看，我国的咖啡市场发展的潜在能力巨大，在近十年内将有长足发展。同时，咖啡消费结构也将发生明显的变化，现磨咖啡将得到青睐，在此推动下，国内咖啡馆将迎来很好地发展空间。咖啡创业也将成为比较有潜力的项目。
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