世界上有一条公认的黄金奶源带，即南北纬大约40°-50°之间。新疆阿勒泰地区地处北纬45°0000-49°1045，有四季草场1.4亿亩，是新疆畜牧业大区之一。夏日的新疆阿勒泰地区夏草场，不只气候凉快、风景优美，并且每年仍是牧民制造、暴晒奶疙瘩的大好时机。在这里，牧民家大部分的鲜奶是喝不完的，喝不完的鲜奶往往被做成酸奶或许奶疙瘩。制造酸奶最简略，便是把刚挤好的鲜奶煮熟后，倒入皮郛，任其发酵而成。而奶疙瘩的制造则较费膂力和繁琐，要先将鲜奶发酵成酸奶，再经捣制(打)别离掉酥油，沥干些再煮开，攒成团再晾成型，再用线分割成小块晒干，通过时刻和力气的累积，10几公斤的鲜牛奶才干蜕变成1公斤不到的奶疙瘩，也将夏草场最纯粹的滋味保留了下来。
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