最近，一篇宣称“牛奶送人类进癌症坟墓”的文章在网上许多转发。该文章称，奶牛靠打高剂量的激素产奶，美国国家癌症研讨所发现，雌性激素、雄性激素和胰岛素的生长因子是牛奶内的首要致癌物质，牛奶中的IGF-1易致癌；一起，牛奶还能导致骨质疏松和添加心脏病、糖尿病等慢性病的患病概率。
这个谣言可信吗？记者就此采访了北京养分师协会理事、北京友谊医院养分师顾中一。
顾中一：作为哺乳动物，奶牛在产下小牛后会分泌乳汁，所以不需要打激素，对奶牛人工授精然后不断让他们怀孕就是了。若真的打激素产奶的话，或许会给奶牛打的是生长激素。详细而言，一般是“重组牛生长激素（rbGH）”，奶牛的产奶量因而会大约添加百分之十几。现在，这种激素美国运用得比较多，国内是禁用的。美国食物与药品管理局、世界卫生组织与联合国粮农组织的食物添加剂联合专家委员会均以为，运用了“重组牛生长激素”的牛奶是安全的。
记者：网上有人称，IGF-1是牛奶中自身含有的致癌激素，但在天然产出的牛奶中含量较低。人们用激素催发母牛许多产奶后，牛奶中的IGF-1含量就添加了数倍至数十倍。IGF-1是什么？是否真能致癌？
顾中一：IGF-1全称是类1，IGF-1与癌症的确有必定的联系，可是否“致癌”还有争议。正常运用rbGH后的奶牛所产出的牛奶，IGF-1均匀添加起伏很小。IGF-1在加热、消化后也不具备生物学活性。因而，牛奶中的IGF-1关于人体不构成健康要挟。
顾中一：理性判别该不该吃某种食物、详细该吃多少，归根到底在于本钱收益剖析。影响骨质疏松症的要素许多，养分中钙和维生素D的摄入对骨质的影响最重要。养分学界一般主张每日钙摄入量800mg。不食用乳制品、不吃钙片的人，一般从饮食中也能取得300mg，而喝牛奶能确保取得更多的钙。有许多研讨证明，牛奶是补钙的有用手法，关于骨质疏松的防备很有协助。至于有些人说喝奶多的欧佳人骨质疏松症高发，原因是身材高大的人本来就简单骨折。同人种的研讨证明，喝奶有助于下降骨折危险。此外，牛奶还有弥补蛋白质、下降尿酸等许多优点。
可是，咱们该发起均衡饮食。长时间过量摄入牛奶（750ml以上）或许会引起饱满脂肪、钙、蛋白质等物质摄入过多，削减关于神经系统的抗氧化效果，然后添加前列腺癌、帕金森病的危险。因而，美国膳食攻略引荐，每天应喝3杯牛奶；哈佛大学关于牛奶的引荐量更少，只要1到2杯。我国居民膳食攻略主张，成年人每日饮奶300g，有条件的可喝到500g。
记者：相似“牛奶致癌”的说法在2006年和2010年都曾大举撒播过，这种谣言为何会一再撒播于网络？
顾中一：有些谣言自身也来自部分学者的观念，加上骇人听闻的观念更简单被传达，天然撒播深远。可是，科学观念仍是得信任干流科学界和权威机构。加上国外一些人群因为饮食上的习气关于乳制品摄入过多（不少人每天有2升奶的摄入量），钙、饱满脂肪、各种激素集腋成裘，天然会发生副效果，其中就包含促进前列腺癌，所以喝奶应适量。此外，“牛奶致癌”的观念契合环保主义者、素食、食物安全不信任人群的心思预期。（记者 陈海波）
